懶人自言自語

這是紐約時報10/12 Dining out介紹的五個人，他們在20年前進入紐約餐飲界，重塑了紐約市高級與平價的餐廳形像，也改變了紐約客外出用餐的習慣，更顛覆了紐約客對所謂高級、一流餐廳的定義。

這五位大廚分別在1985年開設了Union Square Cafe、Gotham Bar and Grill、TriBeCa Grill和Nobu的前身Montrachet、Arizona206.....

這些餐廳在法國、義大利等歐式菜餚中加入了亞洲（泰國、中國、日本、東南亞）風味，或南美風格，引進新的材料與作料搭配，變成新美國菜，同時也改變了吃一流食物一定要付一流價格、穿正式服裝的傳統。終於，好吃鬼可以穿舒舒服服的便裝，到設計簡單高雅的餐廳，付中等的價格，吃一流的餐點。

不過，看到這篇文章最令我感觸的不是他們的成功，而是成功人士在奮鬥成長的同時，歲月在他們身上留下的痕跡不只是風霜，而是隨之而來的歷練、自信，這五個人現在不一定比年經時帥，但絕對比年輕時風度優雅、氣質迷人。



下圖左一、左二是上圖中、右二，Danny Meyer和Drew Nieporent分別是Union Square Cafe和Montrachet、TriBeCa Grill、Nobu等餐廳老闆。下圖中是上圖左二，David Bouley原來是Montrachet的主廚，1987年開了自己的餐廳Bouley。下圖右是上圖右一，Alfred Portale是Gotham Bar and Grill的主廚。上圖左是Jean-Georges Vongerichten，Vong和Jo Jo的老闆。

這就是Aged Gracefully吧！